Dans un monde où la rapidité et la commodité sont devenues primordiales, le Food Delivery s'impose comme une tendance incontournable dans le paysage gastronomique suisse. Pour les restaurateurs, c'est à la fois une opportunité excitante et un défi à relever. Examinons de plus près ce que cela implique pour nos établissements locaux.
Une demande croissante
Avec l'évolution de nos modes de vie, la mobilité accrue et la digitalisation galopante, les Suisses sont de plus en plus nombreux à opter pour la livraison de repas à domicile. Cette tendance offre aux restaurants une chance unique d'élargir leur clientèle sans avoir à agrandir leur salle à manger.
Imaginez un petit bistrot genevois, "Chez Jeanne", qui peinait à remplir ses tables en semaine. Depuis qu'il propose la livraison, ses délicieuses quiches font le bonheur des bureaux alentour, doublant presque son chiffre d'affaires !
Les avantages du Food Delivery
- Concentration sur l'essentiel : Les plateformes de commande et de livraison permettent aux restaurateurs de se focaliser sur ce qu'ils font le mieux - cuisiner. Plus besoin de gérer la logistique de livraison !
- Fiscalité avantageuse : Bonne nouvelle, le taux de TVA pour le Food Delivery n'est que de 2,5% en Suisse, contre 7,7% pour les repas servis sur place.
- Flexibilité : C'est l'occasion parfaite pour tester de nouveaux plats ou concepts sans bouleverser votre menu en salle.
Les défis à relever
Bien sûr, tout n'est pas rose dans le monde du Food Delivery. Voici quelques points d'attention :
- Qualité constante : Vos plats doivent être aussi délicieux à la maison qu'au restaurant. Le "Café des Alpes" à Lausanne a par exemple dû repenser sa carte pour ne proposer que des plats qui voyagent bien.
- Logistique aux heures de pointe : Comment gérer l'afflux de commandes tout en servant vos clients sur place ? Une organisation sans faille est nécessaire.
- Coûts et marges : Les commissions des plateformes peuvent être élevées. Il faut calculer vos prix avec soin pour rester rentable.
Êtes-vous prêt pour le Food Delivery ?
Avant de vous lancer, posez-vous ces questions essentielles :
- Votre zone géographique est-elle bien desservie par les services de livraison ?
- Avez-vous la capacité de gérer des commandes supplémentaires sans compromettre la qualité ?
- Votre cuisine se prête-t-elle à la livraison ?
Choisir le bon partenaire
De nombreux services de livraison opèrent en Suisse, du petit coursier local à vélo aux géants internationaux. Pour choisir, considérez :
- Les coûts (commissions, frais d'inscription...)
- La zone de livraison
- La notoriété du service
- L'adéquation avec votre image de marque
- Les services additionnels proposés (système de commande, support client...)
Adapter votre offre
Pour réussir dans le Food Delivery, votre carte doit être repensée :
- Misez sur la rapidité : Des plats qui se préparent vite, même en période d'affluence.
- Privilégiez la qualité : Choisissez des recettes qui supportent bien le transport.
- Soignez l'emballage : Il doit préserver la fraîcheur et l'aspect de vos plats.
Le prix juste
Calculer vos prix pour la livraison demande une attention particulière. N'oubliez pas d'intégrer les commissions des plateformes et le coût des emballages, tout en profitant du taux de TVA réduit. En conclusion, le Food Delivery représente une réelle opportunité pour les restaurants suisses de développer leur activité. Avec une préparation minutieuse et une stratégie bien pensée, vous pouvez transformer ce défi en succès. Alors, prêt à conquérir ce nouveau marché ?
N'oubliez pas : comme pour toute évolution dans votre activité, assurez-vous de respecter la législation en vigueur, notamment en matière d'hygiène alimentaire et de vente d'alcool. Le succès est à portée de main... ou plutôt, de clic !
Source: https://gastrosuisse.ch/fr/branche/restauration/food-delivery Image: Ambitious Studio* | Rick Barrett
